바삭바삭 맛있는 탕수육을 집에서 만들어보자

제가 한식다음으로 좋아하는 것은 튀김 요리입니다. 살이찌고 건강에 해로워 자주 찾진않지만 가끔 먹어주면 그렇게 맛있을 수가 없습니다. 튀김하면 중화요리가 빠질 수 없고 그 중에서도 탕수육은 저희에게 너무나 익숙한 음식입니다.

 

저는 탕수육을 딱 한번 본가에서 도전해본적은 있으나 혼자 살면서 막상 도전하려니 고기양이나 튀김의 양을 잘 못 맞추겟더라고요. 그래서 준비했습니다. 오늘은 탕수육만드는방법에 대해 알아 보겠습니다.

 

 

시작하기에 앞서 중화요리 탕수육이 어디서 부터 시작되었는지 궁금해지기 시작했습니다.

 

제가 검색 해 본 결과, 탕수육은 중국 요리로, 중국 전통 요리 중 하나입니다. 그 기원에 대해서는 몇 가지 이야기가 있지만, 확실한 역사적 배경은 없습니다. 여러 가지 설화와 이야기들이 전해지고 있지만, 실제로 어떻게 만들어졌는지 정확하게 알기는 어렵습니다. 일반적으로 알려진 이야기 중 하나는 탕수육이 중국 사태 시기(618년-907년)에 생긴 것이라고 합니다. 사태 시기에는 중국에서 군대를 위해 대규모 요리가 준비되었고, 그 중 하나가 탕수육이었다고 전해집니다. 이 이야기에 따르면, 탕수육은 군대 요리로 시작되었고, 군대 요리사들이 새로운 요리를 개발하며 발전시켰다는 것입니다. 탕수육은 중국 이민자들에 의해 전 세계로 퍼져나가면서 다양한 변형과 새로운 버전이 생겨났습니다. 탕수육은 주로 소고기나 돼지고기를 사용하지만, 해산물이나 채소를 사용하는 변형 버전도 있습니다. 각 지역과 문화에 따라 조리법과 소스의 조합이 다르게 변형되었으며, 많은 사람들에게 사랑받고 소비되는 요리로 자리 잡았습니다. 요약하자면, 탕수육의 기원은 명확히 알려진 것은 없지만, 중국의 역사와 전통적인 요리 중 하나로 여겨지고 있으며, 중국 사태 시기에 군대 요리로 시작되었다는 설화가 전해지고 있습니다.

 

 

그렇다면 이런 탕수육은 어떻게 만들까? 아래는 탕수육을 만드는 기본적인 방법입니다.

 

재료: 돼지고기 (또는 소고기) 300그램 감자전분 3큰술 밀가루 3큰술 계란 1개 식용유 (튀김용) 약 2컵 소금 약간

 

소스 재료: 간장 2큰술 설탕 3큰술 식초 2큰술 물 3큰술 소금 약간 후추 약간

 

방법:  돼지고기(또는 소고기)를 적당한 크기로 잘라서 소금으로 밑간을 합니다. 잘라낸 고기 조각을 감자전분과 밀가루를 섞인 고루 바꿔 부칩니다. 계란을 풀어서 고기 조각에 고루 섞어줍니다. 식용유를 팬에 데워준 뒤, 중간 불에서 고기를 넣고 튀겨줍니다. 고기가 바삭하게 익을 때까지 약 5분 정도 튀겨주세요. 튀긴 고기를 건지기 위해 종이타올에 올려 놓아 기름을 뺍니다.

 

소스만들기: 볼에 간장을 넣고 설탕을 첨가합니다. 설탕을 간장에 잘 녹을 때까지 젓가락이나 숟가락으로 저어줍니다. 식초를 간장에 넣고 섞어줍니다. 식초는 간장의 풍미를 돋구고 산미를 더해줍니다. 물을 추가하여 소스를 더 유동적이고 가벼운 텍스처로 만들어줍니다. 물의 양은 개인적인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 소스의 농도와 물의 양을 조절하여 맛을 맞출 수 있습니다. 소금과 후추로 맛을 조절해줍니다. 소금과 후추는 개인적인 취향에 따라 조금씩 추가하여 맞추어줍니다. 맛을 더 강조하고 싶다면 소금과 후추를 더 넣어주세요.

이제 탕수육을 곁들일 소스가 완성되었습니다. 튀긴 탕수육과 함께 제공하면 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 소스의 양과 맛을 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있으니, 필요에 따라 재료의 양을 조절해주셔도 됩니다. 또한, 탕수육 소스는 간단한 베이스 레시피이므로, 다양한 개인적인 변형을 가할 수도 있습니다. 예를 들어, 다양한 향신료나 양념을 추가하여 고유한 맛을 낼 수도 있습니다. 매운 맛을 좋아하신다면 고추장이나 고춧가루를 넣어 매운 탕수육 소스로 변형할 수도 있습니다.

 

탕수육은 고기의 질에 따라서도 냄새가 안나냐, 나냐 차이가 크기 때문에 가급적 좋은 고기를 쓰시는걸 추천드립니다.