매콤하고 칼칼한 갈치조림을 해보자

대체공휴일이 지나고 화요일이 되었네요. 주말엔 다들 어떻게 드셨나요. 저는 거의 나가서먹거나 배달을 해먹었습니다.

 

잠깐 파전을 해먹었는데 이따 칼치조림과 함께 레시피 올려보도록 하겠습니다.

 

중부지방엔 계속 비가왔는데 비가오니 칼치조림이 생각났습니다.

 

갈치조림은 한국의 전통적인 요리로, 갈치(명태)를 간장, 고춧가루, 설탕 등과 함께 조리하는 요리입니다. 갈치는 싱싱한 명태를 의미하며, 이를 무쪽으로 양념하여 끓여내는 방식으로 준비됩니다.

갈치조림을 만들기 위해 일반적으로 사용되는 재료는 다음과 같습니다.

 

갈치(명태) 간장 고춧가루 설탕 다진 마늘 생강 물

 

전통적인 갈치조림은 다음과 같은 과정으로 준비됩니다.

 

갈치는 씻어서 깨끗이 손질한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강을 함께 고루 섞은 양념장을 만듭니다. 냄비에 갈치를 넣고 양념장을 골고루 발라줍니다. 물을 넣고 약한 불에서 조립니다. 갈치가 익을 때까지 끓여줍니다. 갈치가 완전히 익으면 불을 끄고 그대로 식힙니다. 갈치와 양념장이 잘 어우러진 맛이 나도록 양념에 절여진 갈치를 한동안 양념에 더 재워줍니다. 갈치조림이 식으면 접시에 담아서 상차림합니다. 갈치조림은 갈치의 고소한 맛과 양념의 조화로 인해 부드럽고 매콤한 맛을 가지며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

또한 갈치는 다양한 영양분을 함유한 건강에 좋은 식품입니다.

 

 

주요한 영양분들은 다음과 같습니다:

단백질: 갈치는 풍부한 단백질을 포함하고 있어 건강한 근육 발달과 유지에 중요한 역할을 합니다.

오메가-3 지방산: 갈치에는 오메가-3 지방산인 EPA (에이코사펜타엔산)와 DHA (도코사헥사엔산)가 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 지방산은 심장 건강을 지원하고 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 뇌 기능과 시력에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

-비타민 B12: 갈치는 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 B12는 혈구 생성과 신경 기능 유지에 필요하며, 빈혈 예방과 에너지 생산에 중요한 역할을 합니다.

 

-비타민 D: 갈치는 비타민 D가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강을 유지하는 데 중요합니다. 또한, 면역 시스템 강화와 염증 감소에도 기여할 수 있습니다.

 

-인: 갈치에는 인이 풍부하게 함유되어 있습니다. 인은 뼈와 치아의 형성과 유지에 중요한 역할을 합니다. 또한, 세포와 조직의 구조를 유지하고 에너지 생산에도 관여합니다.

 

-비타민 A와 카로틴: 갈치에는 비타민 A와 카로틴이 함유되어 있습니다. 이들은 시력 유지와 피부 건강을 지원하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

-철분: 갈치에는 철분이 함유되어 있어 혈구 생성과 산소 운반에 중요한 역할을 합니다. 체내 철분 수준 유지는 빈혈 예방과 에너지 생산에 도움을 줄 수 있습니다.

 

보통 생선요리를 집에서 하게 될 경우 비린내를 걱정하는 경우가 많습니다. 그러나 갈치같은 경우 이미 손질이 되어있고 끓이는 요리이다보니 오랜만에 집에서 생선요리 드시면서도 뒷처리가 간단 할 수 있습니다. 또한 매콤하게 조리가 되어있어 양념까지 밥에 싹 비벼먹을 수 도 있기에 생각보다 가성비가 좋은 요리입니다.